• 邱兵:《舌尖上的中国》教学设计与反思
  •           2018/7/9     浏览()     【
  • 《舌尖上的化学》教学设计与反思

      南通市通州区实验中学

    一、教学设计理念

    1.课题的整体定位

    初三学生对于课题《人类重要的营养物质》并不陌生,他们在生物学中已经有所涉及,很多初三化学老师也因此淡化了这部分内容的教学。但是教材的编排意图是怎样的呢?人教版教材把这课题放在第十二单元,我觉得是学生在掌握了化学基本知识与技能后,向化学的应用方面拓展,突出化学与生活、化学与社会的联系;从化学课程标准内容进行分析思考,也不难发现本节课重在突出化学学科是有用的,是非常有价值的,从生活与社会的角度突出化学学科的价值。所以,这节课不应该是简单的营养科普课,而应是基于化学基本知识与技能基础上的提升,那怎样把这节课设计的更有化学味呢?

    2.在“理趣”中培养化学学科素养

    本课的设计通过对教材相应内容进行较大幅度的整合与取舍,重在引导学生从化学的“趣”到“理” 的学习过程,从表面感性到内在理性的认知过程,最终实现“理趣”结合,从而实现化学教学目标,养成化学学科素养,感悟化学的价值与魅力。

    兴趣是最好的老师,从学生感兴趣的“饮食”与“舌尖上的中国”作为情境,从学生已有的生物知识积累作为学习的有效平台,调动学生的学习兴趣,再通过“情境魔术”、“设计实验”和亲自动手实验等活动环节,都充分调动了学生的兴趣,牢牢吸引住学生的眼球。但这些“趣”只是粗浅的表面现象,教学的目的是让学生知其然也要知其所以然,激发学生内化知识的动力,真正体现化学学科特征的是由“趣”向“理”的挖掘和引导。

    “理”其实是指化学学科知识以及化学内在的逻辑思维。例如通过葡萄糖的宏观元素表征的研究以及与氧气的化学反应的符号表征的学习,再通过维生素C的分子微观认知,把化学学科的三重表征突显出来。通过设计“魔术揭秘”的环节,既拓展了学生对重要营养物质-维生素C的认识,更重要的作用是引导学生对化学研究方法与思维模式的建构,重在体现化学控制变量对比探究的思想。实验是化学学习的基础,通过比较黄瓜与番茄的维生素C的含量高低的学生探究实验的设计活动,以及学生近距离观察蛋白质变性的变化,突出化学实验在化学学习与研究中的重要作用,同时也体现从定性向定量的发展是化学研究的必经之路。

    二、教学内容与学情分析

    1.教学内容特点与处理策略

    本节课初看起来,内容十分简单,但是所涉及内容松散琐碎,所以,我整合教学内容的出发点有以下两点:一是如何让学生有化学深度思维和化学学科素养的培养;而是如何创设学习情境作为整堂课的线索与载体。

    本课涉及教学内容与生活密切相关,因此教学密切联系生活实际,注重学生情感态度价值观的培养,能充分体现化学源于生活,服务于社会的理念,让学生感觉到化学学科的价值所在,从而激发学习和研究化学的兴趣和热情。本课题是通过对糖类、维生素、蛋白质等人体生命活动中有重要意义的物质的简单介绍的基础上进行拓展,让学生了解营养均衡的重要性,并通过对吸烟的危害,甲醛和霉变食物的危害讨论,教育学生远离有毒物质,珍爱生命。通过创设学生熟悉的情境作为凝聚的载体,并通过糖类组成、蔬果中维生素含量的对比以及蛋白质变性等的实验探究和思考分析,突出化学学科的特性,从而克服本课的教学难题。

    2.真实学情的分析

    对于食物中的营养物质,学生在日常生活和生物课上已经有了一定的认识基础,但是这种认知很多学生还是似懂非懂,因此本节课注重让学生从生活中去挖掘,用化学观念去思考的手段,去了解营养物质对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。针对九年级学生的特点,积极创设学生自主学习的环境与氛围,突出学生主体地位,充分发挥学生活动:有学生自主梳理与归纳,有学生合作讨论解决化学问题,有学生设计实验原理,有学生进行操作实验等,过程中教师辅以必要的指导。

    三、教学目标分析

    1. 在了解六大类营养素基础上,重点从化学视角解读糖类、维生素及蛋白质等物质与人体健康的重要关系。

    2. 利用生活资源进行化学探究和分析; 通过合作学习、实验探究、讨论交流进行比较、归纳和整合,使学生掌握化学学习的方法。

    3. 使学生意识到化学与生活有着密切的关系,增强进一步学习化学的兴趣;让学生更加热爱生命,并养成良好的生活饮食习惯,以促使自己健康地成长。

    四、教学重点和难点及突破

    1.重点:培养学生学习化学的兴趣,认识化学在生活中的重要作用。难点:知识分散琐碎,学生难以整合与掌握;糖类组成与性质、维生素的含量对比以及蛋白质变性的探究是化学学科教学的另一难点。

    2.通过联系生活实际,注重学生情感态度价值观的培养,让学生感觉到化学学科的价值所在,从而激发学习和研究化学的兴趣和热情,从而突出本课的重点。通过创设一系列学生熟悉的情境作为知识凝聚的载体,从而克服本课的教学内容松散的难题,通过学生合作探究和讨论的方法了解糖类的组成,通过实验探究了解蛋白质的变性从而从理性和感性两个方面来突破难点。

    五、教学流程


    六、教学过程呈现

    首先通过播放《舌尖上的中国》记录片的视频片段引入本课题《舌尖上的化学》,使得学生明确学习目标,感受化学就在身边,产生好奇,进入学习状态。         

    【自主梳理,归纳比较】让学生查阅资料回顾已有知识,归纳出六大类营养素都有哪些,了解营养素的作用、代谢和生理功能,并比较总结出哪些含有能量,为下一步活动铺垫基础。

    【活动一、合作探究,深入思考】设计了两个问题,1.葡萄糖氧化的化学方程式的书写;2.怎样设计实验证明糖类的组成中含有CHO元素。对糖类的组成、性质的认知,突出化学学科的特征,使学生学会用化学思维来思考问题。

    通过魔术展示,魔术揭秘环节,吸引学生的眼球,突出对维生素的认识,同时也为下一个活动提供基础。

    【活动二、探索未知,比较思维】通过探究黄瓜与番茄的维生素含量高低,让学生感悟化学对比思维的特点及注意点。

    通过蛋白质的转化、血红蛋白及一氧化碳毒性机理的教学过度到活动三。

    【活动三、实验感知,加深理解】学生分别对鸡蛋清用酒精灯加热片刻;加入少量酒精、CuSO4溶液、氢氧化钠溶液进行实验。指导学生观察、描述实验现象,解释实验原理并得出实验结学科网(www.zxxk.com)--教育资源门户,提供试卷、教案、课件、论文、素材及各类教学资源下载,还有大量而丰富的教学相关资讯!论。通过自己学科网(www.zxxk.com)--教育资源门户,提供试卷、教案、课件、论文、素材及各类教学资源下载,还有大量而丰富的教学相关资讯!动手实验,将蛋白质的变性呈现于眼前,加深学生对生活中蛋白质变性的认识,使得学生知道蛋白质变性的利弊,学会辩证看待问题。然后通过两个问题的思考,1. 为什么不能用甲醛水溶液浸泡的水产品?2.家庭里为什么可以用生石灰与纯碱、草木灰等为原料来制作松花蛋(皮蛋、变蛋)?加深对这一知识的理解。

    最后通过【我健康,我做主】环节,以方便面食品包装袋上的配料表为讨论对象,让学生发散思维,充分认识平衡膳食对健康的重要性。

    七、教学反思

         学生喜欢化学是学习化学的动力源泉,化学学科素养的培养体现出化学的特征与魅力,本节课从“趣”的角度吸引学生对化学的感性认识,从“理”的角度吸引学生进行理性思考,真正突出了本节的“化学味”。 一是如何创设学习情境,既能提高学习兴趣,同时作为整堂课的线索与载体,才能充分体现化学的“趣”;二是如何让学生的学习活动有化学深度思维和化学学科素养的培养,充分体现化学的“理”。“理趣”融合,既注重让学生积极创设自主学习的环境与氛围,突出学生主体地位;又能引导学生从生活中去挖掘,进而用化学观念去思考、去解决问题。实验是化学的基础,在本节课的学生活动环节,学生实验的规范还有待进一步提高,学生动手能力还需进一步加强指导与训练。

     

    《舌尖上的化学》课件 邱兵K.pdf

     

    (注*江苏省中小学教研室中学化学网站内容未授权任何个人发布到其他网站与QQ群等公众平台,引用仅限于网站链接)

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